{"id":20871,"date":"2025-05-09T18:23:44","date_gmt":"2025-05-09T16:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/casinoji.si\/portoroz\/restaurant_sol_privee\/ekipa\/"},"modified":"2026-04-24T10:04:29","modified_gmt":"2026-04-24T08:04:29","slug":"team","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/casinoji.si\/de\/portoroz\/restaurant_sol_privee\/team\/","title":{"rendered":"Team"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastronomieleiter-matja\u017e zalar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Matja\u017e Zalar ist ein erfahrener Restaurantleiter und Sommelier mit einer erfolgreichen internationalen Karriere in der Luxushotellerie und gehobenen Gastronomie. Seit mehr als 15 Jahren ist er in anspruchsvollen gastronomischen Umgebungen t\u00e4tig, in denen er exzellente operative F\u00fchrung, fundierte Kenntnisse im gehobenen Service sowie ein ausgepr\u00e4gtes Gesp\u00fcr f\u00fcr Weinkultur vereint.<\/strong><\/em><\/span><\/p>

Seine Fachkenntnisse vertiefte er in renommierten H\u00e4usern wie dem Kempinski Palace Portoro\u017e, dem Kempinski St. Moritz sowie in Michelin-Sterne-Restaurants im Vereinigten K\u00f6nigreich. Zu seinen wichtigsten St\u00e4rken z\u00e4hlen Teamf\u00fchrung, die Einf\u00fchrung h\u00f6chster Servicestandards, die Organisation kulinarischer und vinophiler Veranstaltungen sowie die Sicherstellung eines erstklassigen G\u00e4steerlebnisses.<\/strong><\/em><\/span><\/p>

Als Restaurantleiter hat er zudem nachweislich starke betriebswirtschaftliche Ergebnisse erzielt. W\u00e4hrend seiner Leitung des Restaurants Fleur de Sel trug seine Arbeit und Herangehensweise zu einer Umsatzsteigerung von 35 % bei. Sein F\u00fchrungsstil basiert auf Professionalit\u00e4t, Disziplin, Teamgeist und dem Anspruch auf h\u00f6chste Qualit\u00e4t.<\/strong><\/em><\/span><\/p>

Wichtige Erfolge<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/h3>
  • Mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Luxushotellerie, Gastronomie und im Restaurantmanagement<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • F\u00fchrung von Teams und Serviceabl\u00e4ufen in renommierten H\u00e4usern wie dem Kempinski Palace Portoro\u017e und dem Kempinski St. Moritz<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Berufserfahrung in Michelin-Sterne-Restaurants im Vereinigten K\u00f6nigreich<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Erfolgreiche Leitung des Restaurants Fleur de Sel, wo er innerhalb von drei Jahren zu einer Umsatzsteigerung von 35 % beitrug<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Spezialisierung auf Sommellerie, die Kuratierung von Weinkarten und die Entwicklung hochwertiger Weinangebote<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Organisation und Koordination von kulinarischen und vinophilen Veranstaltungen<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Einf\u00fchrung und Aufrechterhaltung h\u00f6chster Servicestandards in neu er\u00f6ffneten sowie etablierten Gastronomiebetrieben<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Erfahrung in der Mitarbeiterschulung und im Mentoring sowie in der effektiven Teamf\u00fchrung<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Internationale WSET Wine & Spirits Zertifikate (EQF Level 1 und Level 2)<\/strong><\/em><\/span><\/li>
  • Mehrsprachigkeit und ausgezeichnete Kommunikationsf\u00e4higkeiten in einem internationalen Hospitality-Umfeld<\/strong><\/em><\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Zentrale Unterst\u00fctzung der gastronomischen Leitung-simon per\u0161e<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Mit einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Sinn f\u00fcr Details, einer tiefen Hingabe zum Beruf und langj\u00e4hriger Erfahrung wird unsere Gastronomieabteilung von einer Pers\u00f6nlichkeit geleitet, die nicht nur ein erfahrener Praktiker, sondern auch ein mehrfach ausgezeichneter Fachmann ist. Unser Gastronomieleiter kann eine beeindruckende Sammlung an Auszeichnungen vorweisen, die seine Exzellenz in den Bereichen Service, Getr\u00e4nke\u00adzubereitung und Kulinarik belegen. Bis heute hat er insgesamt elf Fachauszeichnungen in verschiedenen Bereichen der Gastronomie erhalten:<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    \u2013 2 Silber- und 1 Goldauszeichnung f\u00fcr das Kaffeekochen<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    \u2013 1 Silber- und 1 Goldauszeichnung f\u00fcr die Zubereitung von Mixgetr\u00e4nken<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    \u2013 1 Silber- und 1 Goldauszeichnung f\u00fcr den Men\u00fcservice<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    \u2013 1 Silber- und 3 Goldauszeichnungen f\u00fcr die Zubereitung von Speisen am Tisch<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    Mit seinem Fachwissen und seinem ausgepr\u00e4gten Sinn f\u00fcr Gastfreundschaft sorgt er daf\u00fcr, dass jeder Besuch in unserem Restaurant durchdacht, perfekt inszeniert und unvergesslich bleibt. Er ist Mentor f\u00fcr die j\u00fcngere Generation und ein Qualit\u00e4tstr\u00e4ger, auf dem wir unser gesamtes gastronomisches Angebot aufbauen.<\/em><\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    K\u00fcchenchefin-verica krnji\u0107<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Unsere K\u00fcchenchefin war schon immer begeistert vom Kochen und vom Spiel der Aromen. Ihre kulinarische Laufbahn begann vor 20 Jahren genau hier in unserem Restaurant, als sie als K\u00fcchenhilfe zum ersten Mal unsere K\u00fcche betrat. Im Laufe der Jahre verfeinerte sie ihr K\u00f6nnen, lernte von erfahrenen Kollegen und entwickelte nach und nach ihren ganz eigenen Kochstil.<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    Vor drei Jahren bot sich die richtige Gelegenheit, und wir erkannten ihr au\u00dfergew\u00f6hnliches Talent, ihre Hingabe und ihre kreative Energie \u2013 deshalb \u00fcbertrugen wir ihr die Leitung unserer K\u00fcche. Heute kreiert sie mit gro\u00dfer Leidenschaft Gerichte, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch \u00fcberzeugen.<\/em><\/span><\/strong><\/p>

    Ihre Meisterschaft bleibt nicht unbemerkt \u2013 nicht nur im Team, sondern auch bei zahlreichen G\u00e4sten, die immer wieder wegen ihrer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kreationen zur\u00fcckkehren. Sie ist das Herz unserer K\u00fcche, eine Inspiration f\u00fcr das Team und ein wesentlicher Bestandteil unseres Erfolgs \u2013 auf den wir sehr stolz si<\/strong>nd.<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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