Gastronomieleiter-matjaž zalar
Matjaž Zalar ist ein erfahrener Restaurantleiter und Sommelier mit einer erfolgreichen internationalen Karriere in der Luxushotellerie und gehobenen Gastronomie. Seit mehr als 15 Jahren ist er in anspruchsvollen gastronomischen Umgebungen tätig, in denen er exzellente operative Führung, fundierte Kenntnisse im gehobenen Service sowie ein ausgeprägtes Gespür für Weinkultur vereint.
Seine Fachkenntnisse vertiefte er in renommierten Häusern wie dem Kempinski Palace Portorož, dem Kempinski St. Moritz sowie in Michelin-Sterne-Restaurants im Vereinigten Königreich. Zu seinen wichtigsten Stärken zählen Teamführung, die Einführung höchster Servicestandards, die Organisation kulinarischer und vinophiler Veranstaltungen sowie die Sicherstellung eines erstklassigen Gästeerlebnisses.
Als Restaurantleiter hat er zudem nachweislich starke betriebswirtschaftliche Ergebnisse erzielt. Während seiner Leitung des Restaurants Fleur de Sel trug seine Arbeit und Herangehensweise zu einer Umsatzsteigerung von 35 % bei. Sein Führungsstil basiert auf Professionalität, Disziplin, Teamgeist und dem Anspruch auf höchste Qualität.
Wichtige Erfolge
- Mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Luxushotellerie, Gastronomie und im Restaurantmanagement
- Führung von Teams und Serviceabläufen in renommierten Häusern wie dem Kempinski Palace Portorož und dem Kempinski St. Moritz
- Berufserfahrung in Michelin-Sterne-Restaurants im Vereinigten Königreich
- Erfolgreiche Leitung des Restaurants Fleur de Sel, wo er innerhalb von drei Jahren zu einer Umsatzsteigerung von 35 % beitrug
- Spezialisierung auf Sommellerie, die Kuratierung von Weinkarten und die Entwicklung hochwertiger Weinangebote
- Organisation und Koordination von kulinarischen und vinophilen Veranstaltungen
- Einführung und Aufrechterhaltung höchster Servicestandards in neu eröffneten sowie etablierten Gastronomiebetrieben
- Erfahrung in der Mitarbeiterschulung und im Mentoring sowie in der effektiven Teamführung
- Internationale WSET Wine & Spirits Zertifikate (EQF Level 1 und Level 2)
- Mehrsprachigkeit und ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten in einem internationalen Hospitality-Umfeld
Zentrale Unterstützung der gastronomischen Leitung-simon perše
Mit einem außergewöhnlichen Sinn für Details, einer tiefen Hingabe zum Beruf und langjähriger Erfahrung wird unsere Gastronomieabteilung von einer Persönlichkeit geleitet, die nicht nur ein erfahrener Praktiker, sondern auch ein mehrfach ausgezeichneter Fachmann ist. Unser Gastronomieleiter kann eine beeindruckende Sammlung an Auszeichnungen vorweisen, die seine Exzellenz in den Bereichen Service, Getränkezubereitung und Kulinarik belegen. Bis heute hat er insgesamt elf Fachauszeichnungen in verschiedenen Bereichen der Gastronomie erhalten:
– 2 Silber- und 1 Goldauszeichnung für das Kaffeekochen
– 1 Silber- und 1 Goldauszeichnung für die Zubereitung von Mixgetränken
– 1 Silber- und 1 Goldauszeichnung für den Menüservice
– 1 Silber- und 3 Goldauszeichnungen für die Zubereitung von Speisen am Tisch
Mit seinem Fachwissen und seinem ausgeprägten Sinn für Gastfreundschaft sorgt er dafür, dass jeder Besuch in unserem Restaurant durchdacht, perfekt inszeniert und unvergesslich bleibt. Er ist Mentor für die jüngere Generation und ein Qualitätsträger, auf dem wir unser gesamtes gastronomisches Angebot aufbauen.
Küchenchefin-verica krnjić
Unsere Küchenchefin war schon immer begeistert vom Kochen und vom Spiel der Aromen. Ihre kulinarische Laufbahn begann vor 20 Jahren genau hier in unserem Restaurant, als sie als Küchenhilfe zum ersten Mal unsere Küche betrat. Im Laufe der Jahre verfeinerte sie ihr Können, lernte von erfahrenen Kollegen und entwickelte nach und nach ihren ganz eigenen Kochstil.
Vor drei Jahren bot sich die richtige Gelegenheit, und wir erkannten ihr außergewöhnliches Talent, ihre Hingabe und ihre kreative Energie – deshalb übertrugen wir ihr die Leitung unserer Küche. Heute kreiert sie mit großer Leidenschaft Gerichte, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen.
Ihre Meisterschaft bleibt nicht unbemerkt – nicht nur im Team, sondern auch bei zahlreichen Gästen, die immer wieder wegen ihrer außergewöhnlichen Kreationen zurückkehren. Sie ist das Herz unserer Küche, eine Inspiration für das Team und ein wesentlicher Bestandteil unseres Erfolgs – auf den wir sehr stolz sind.
