VODJA GOSTINSTVA-MATJAŽ ZALAR
Matjaž Zalar je izkušen vodja restavracije in sommelier z bogato mednarodno kariero v prestižnem hotelirstvu in vrhunski kulinariki. Več kot 15 let deluje v zahtevnih gostinskih okoljih, kjer združuje odlično operativno vodenje, poznavanje vrhunske strežbe ter izjemen občutek za vinsko kulturo.
Svoje znanje je izpopolnjeval v priznanih ustanovah, kot so Kempinski Palace Portorož, Kempinski St. Moritz ter v restavracijah z Michelinovo zvezdico v Veliki Britaniji. Njegove ključne prednosti so vodenje ekip, postavljanje visokih standardov storitve, organizacija kulinaričnih in vinskih dogodkov ter skrb za brezhibno izkušnjo gosta.
Kot vodja restavracije je dokazano uspešen tudi pri poslovnih rezultatih – v času vodenja restavracije Fleur de Sel je s svojim delom in pristopom prispeval k 35 % povečanju prihodkov. Njegov slog vodenja temelji na strokovnosti, disciplini, timskem duhu in predanosti odličnosti.
Ključni dosežki:
Več kot 15 let izkušenj v vrhunskem hotelirstvu, gastronomiji in restavracijskem managementu
Vodenje ekip in storitve v prestižnih okoljih, kot so Kempinski Palace Portorož in Kempinski St. Moritz Delovne izkušnje v Michelinovih restavracijah v Veliki Britaniji
Uspešno vodenje restavracije Fleur de Sel, kjer je prispeval k 35 % rasti prihodkov v obdobju treh let Specializacija za sommelierstvo, kuriranje vinskih kart in oblikovanje vinske ponudbe na visoki ravni
Organizacija in koordinacija kulinaričnih ter vinskih dogodkov
Uvajanje in vzdrževanje visokih standardov storitve v novo odprtih in uveljavljenih gostinskih obratih Izkušnje z mentorstvom in usposabljanjem zaposlenih ter učinkovitim vodenjem ekip Mednarodni certifikati WSET Wine & Spirits (EQF Level 1 in Level 2)
Večjezičnost in odlična komunikacija v mednarodnem gostinskem okolju
KLJUČNA PODPORA VODJE GOSTINSTVA simon perše
Z izjemnim občutkom za detajle, predanostjo stroki in dolgoletnimi izkušnjami vodi naš gostinski oddelek človek, ki ni le izkušen praktik, temveč tudi večkrat nagrajen strokovnjak. Naš vodja gostinstva se lahko pohvali z vrsto priznanj, ki potrjujejo njegovo odličnost na področju strežbe, priprave pijač in kulinarike. Do danes je prejel kar enajst strokovnih priznanj na različnih gostinskih področjih:
– 2-krat srebrno in 1-krat zlato priznanje za kuhanje kave,
– 1-krat srebrno in 1-krat zlato priznanje za pripravo mešanih pijač,
– 1-krat srebrno in 1-krat zlato priznanje za postrežbo menija,
– 1-krat srebrno in 3-krat zlato priznanje za pripravo jedi pred gosti.
S svojim znanjem in izjemnim občutkom za gostoljubje skrbi, da je vsaka izkušnja gosta v naši restavraciji premišljena, dovršena in nepozabna. Je mentor mlajšim generacijam ter steber kakovosti, na katerem gradimo svojo gostinsko ponudbo.
VODJA KUHINJE-verica krnjić
Našo vodjo kuhinje že od nekdaj navdušujeta kuhanje in raziskovanje harmonije okusov. Njena kulinarična pot se je pri nas začela pred 20 leti, ko je kot pomočnica kuharja prvič stopila v kuhinjo naše restavracije. Z leti je izpopolnjevala svoje znanje, vpijala izkušnje starejših kolegov in postopoma razvijala lasten kulinarični slog.
Pred tremi leti smo, ob pravi priložnosti, prepoznali njen izjemen talent, predanost in občutek za ustvarjanje – zato smo ji zaupali vodenje kuhinje. Danes z veliko strastjo ustvarja jedi, ki niso le okusne, temveč tudi estetsko dovršene.
Njeno mojstrstvo niso opazili le sodelavci, temveč tudi številni gostje, ki se vedno znova vračajo prav zaradi njenih izjemnih kulinaričnih kreacij. Je srce naše kuhinje, navdih ekipi in pomemben člen uspeha, na katerega smo izjemno ponosni.
